CEFoodCycle project

Circular Economy: Mapping Food Value Stream and Identifying Potentials

Le gaspillage alimentaire, les emballages superflus et les distances de transport représentent des défis majeurs pour la durabilité de la filière alimentaire. Dans les Alpes, ces enjeux sont amplifiés par une vulnérabilité accrue et un manque de méthodologies locales pour mesurer les économies de ressources tout au long de la chaîne de valeur.

Par exemple, dans le secteur de l’hôtellerie, le gaspillage provient souvent de la surproduction, des plats à emporter ou d’emballages mal adaptés, sans outils de suivi pour y remédier.

Appliquer les principes de l’économie circulaire 

CEFoodCycle propose une approche innovante en appliquant les principes de l’économie circulaire à chaque étape de la chaîne de valeur alimentaire.

Le projet crée un système durable pour éviter le gaspillage alimentaire, préserver les ressources et boucler les cycles alimentaires :

• Identifier les potentiels d’économies (ressources, CO₂) pour des catégories clés comme la viande ou les légumes, via des normes d’analyse du cycle de vie (ACV).
• Développer un outil numérique qui cartographie les flux, suit les performances et propose des optimisations en temps réel.
• Automatiser la collecte et l’analyse des données régionales, pour des décisions éclairées et des actions ciblées.

Un écosystème collaboratif et transfrontalier

Les outils numériques peuvent être utiles pour identifier les potentiels d’économies de ressources dans des catégories de produits définies, telles que la viande ou les légumes, en développant des normes d’analyse du cycle de vie.

Les données régionales obtenues grâce à l’intelligence artificielle sont intégrées dans un dispositif de soutien numérique qui aide à suivre et à identifier les potentiels d’optimisation afin de boucler les cycles alimentaires et de surveiller les coûts.

Relier les acteurs dans un écosystème collaboratif

CEFoodCycle fédère agriculteurs, transporteurs, restaurateurs, gestionnaires de déchets et institutions pour co-construire des solutions circulaires adaptées aux spécificités alpines.

Dans la région alpine, une approche transfrontalière est nécessaire, car la chaîne de valeur alimentaire ne se limite souvent pas à des régions, mais s’étend à des zones transnationales.

Le projet profitera aux fournisseurs alimentaires, aux destinations touristiques, aux PME, aux institutions locales de recherche et d’enseignement, ainsi qu’aux autorités locales, régionales et nationales.

Résultats

• Consolidation à l’échelle alpine des systèmes de surveillance des données ACV pour des catégories de produits alimentaires définies.
• Dispositif de suivi numérique aidant les utilisateurs clés à identifier les coûts et les économies de ressources.
• Identification de nouvelles solutions circulaires régionales tout au long de la chaîne alimentaire.
• Création d’un inventaire en ligne de pointe, comprenant des cours et des modules éducatifs avec du matériel de formation connexe.